香油生活中做涼菜必備品，味道鮮美純香。那么我們在購買香油的時間如何知道這個香油里面有沒有摻假呢?初夕小磨香油教給在家?guī)讉€區(qū)別香油的沒有摻假的小技巧。

鑒別真假香油的方法如下：

一、看色澤：純香油呈透明淡紅色或紅中帶黃。

如摻入其他油，色就不同.摻菜子油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色，對于摻有其他植物油的產品，可采用水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的水面上純香油會呈現(xiàn)出無色透明的薄薄的大油花，摻假的則會出現(xiàn)較厚較小的油花.

二、看透明度：一般質量好的香油透明度好，無渾濁。

三、看有無沉淀物：質量好的香油無沉淀和懸浮物，粘度小。

四、看有無分層現(xiàn)象：若有分層則很有可能是摻假的混雜油。

五、振蕩法：拿一瓶香油輕輕振蕩，如果(產生的)氣泡透明，而且很快消失，這一般是純正香油。如果這種油氣泡不透明，而且是黃色的，并且消失的比較慢，這一般是劣質香油

六、冷凍法： 把香油放入冰箱中進行冷凍，凝結后取出后放在室溫下，純正的香油會迅速整體溶化，(溶化后)和冷凍前一樣。

摻假香油則溶化較慢，(并且)由外向內溶化，溶化一階段會出現(xiàn)一個明顯的硬心。

七、聞得法。也就是我們常說的“聞課識香油”，因為純正的香油制作工藝先進，具備濃郁而純正的芝麻香味，且香味持久。

以上七個鑒別真假香油的小技巧都是相當適用的，大家可以參考一下進行對比。非常有效的辨別技巧喲，特別是冷藏法現(xiàn)在家中都有冰箱效果非常好的。

真假香油區(qū)分

1.顏色鑒別法。純正香油為紅銅色,機榨香油顏色稍淡,若摻了菜籽油則會呈淡黃色。2.

口感鑒別法。品嘗少許香油,純正香油稍苦,且感到濃香發(fā)黏,摻假香油口感光 滑、元澀味。

3.味鑒別法。用掌心摩擦少許香油,香味正即為純正香油,帶有辛辣味則摻了萊 籽油,帶有豆腥氣則摻了豆油

4.清水鑒別法。用筷子蘸滴香油滴人清水,純正香油先呈現(xiàn)出無色、透明、較薄的大油花,隨即再凝成諸多細小油珠;摻假香油不僅油花厚、小,且擴散極慢。

香油的功效與作用

防治心血管疾病、延緩衰老

香油中富含亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，容易被人體吸收和利用，可以促進膽固醇的代謝，

消除動脈血管壁上的沉積物，對于防治心血管疾病有一定的作用。香油中還含有芝麻素，

該成分可以保肝護心，延緩衰老，還具有一定的抗癌作用，對于流感病毒、結核桿菌都有抑制作用。