教你秋季第一頓火鍋，芝麻醬怎么調(diào)才好吃，好芝麻、自然香，初夕芝麻醬

天氣越來越冷，很多人都喜歡吃火鍋，火鍋食材多樣，營養(yǎng)豐富，是最受歡迎的美食。

無論南方北方，吃火鍋都是蘸料的，一般有干盤、油盤、味噌盤，味噌盤主要是芝麻醬，芝麻醬是濃的，放一會兒就成塊了，所以必須先把它弄薄。

火鍋店為我們準(zhǔn)備的小芝麻非常細膩光滑，味道也很好，但是我們家自己做的小芝麻有很多疙瘩，而且味道也很苦，這是怎么回事，火鍋店的芝麻醬是怎么調(diào)整的？今天我們來談?wù)勈怪ヂ獒u變淡的技巧。

現(xiàn)在，調(diào)整芝麻醬的時候主要使用兩種方法，一個加水，一個加油，哪個方法好。

其實都不好！油水不溶，無味的水無法溶解大的芝麻醬，芝麻醬的苦味也很明顯，用油調(diào)味的芝麻醬也不細膩，融化后也很濃，口感不好。

芝麻醬到底是怎么調(diào)出來的？我的朋友在火鍋店做員工，讓我分享其中的秘訣，下次跟大家分享，冬天吃火鍋一定不少，保證和火鍋店的味道一模一樣，有三個方法，大家可以根據(jù)個人興趣選擇。

【淡芝麻醬的方法】

方法1：

1、舀芝麻醬放入大碗中，加入少量食鹽，用湯匙順時針攪拌，一邊攪拌一邊加熱水，加水速度慢，不能隨意攪拌。

2、食鹽將芝麻快速溶于水中，攪拌至芝麻變薄，多久最合適？芝麻醬可以放在筷子上，但這個薄正好。

方法2：

1、將芝麻油倒入大碗，放入芝麻油，用湯匙慢慢攪拌，芝麻醬、芝麻油都用芝麻油制成，可以相互溶開，芝麻油吸收后慢慢溶稀釋。

2、把芝麻醬全部溶解后，加入適量的溫水，攪拌至我們滿意的薄度為止。

方法3：

將適量的芝麻醬撈起放入大碗中，加入少許熱水，一定要用熱水，不能用冷水或熱水，熱水快速溶解凝固的芝麻醬，刺激芝麻的香味，在芝麻醬變薄之前一邊加熱水一邊攪拌。

只有芝麻醬，味道太單調(diào)了，醬汁盤怎么調(diào)整才好吃呢？接下來和大家分享兩個美味的味噌盤的食譜，香味濃郁味道不油膩，蘸什么都好吃。

1、將芝麻醬稀釋后，加入適量花生醬，比例為3:1，花生醬也可以用上述方法稀釋，加入花生醬后，加入適量的砂糖和味精，充分攪拌就可以了，這是常見的吃法。

2、將料酒放入大碗中，加入蝦油、生提取、韭菜花、豆腐乳，然后加入薄薄的芝麻醬，用趙志攪拌均勻，蘸肉和蔬菜也很香。

【嘴大】

調(diào)芝麻醬的時候，是用水調(diào)好的芝麻醬，保存時間短，用油調(diào)好的芝麻醬，放一段時間后油脂會沉淀出來，然后變濃，我建議你現(xiàn)在開始吃，請不要一次太調(diào)整，我平時使用的是第二種方法，首先用芝麻油稀釋，然后加溫水，這樣的口感最好。